Viña Moraima – Moraima ‘2013 (Albariño 100%)

 

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Elaboración

El proceso de elaboración de Moraima comienza en la viña. Una vez alcanzado el momento óptimo de maduración, se dirigen a las parcelas con las cepas más antiguas, donde hacen la vendimia de manera manual, como indica la tradición, y también de esta manera, se hace la selección de los racimos que se depositan en cajas de poca capacidad para mantener el buen estado de las uvas.

Ya en la bodega, a los racimos se les retira el raspón, causando así una leve rotura de la piel que permite la salida parcial del mosto. La maceración posterior de la uva es de 7 horas, a una temperatura de 6ºC. La fermentación alcohólica se hace a temperatura constante de 16º, durante 14 días. Después de esta, se cría en sus lías durante cuatro meses, y reposa hasta el momento óptimo de embotellado, no antes de mayo del año siguiente.

Nota de cata

Moraima aparece a la vista como un vino amarillo con matices acerados y bordes verdes, limpios y brillantes. Llama la atención su alta intensidad olfativa, de gran complejidad aromática y marcada por los aromas a fruta con hueso madura y flores blancas. Equilibrado y con ligera acidez, buena estructura en su paso de boca; untuoso y persistente. Post-gusto muy frutal, largo y sabroso.

Temperatura ideal de consumo, 10-12ºC.

Premio Sarmiento de Estudio sobre el Verdejo

El Ayuntamiento de La Seca lanza su primer premio de investigación enmarcado en los Programas de Estudio sobre Viticultura y Enología en La Seca

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Desde la sensibilidad que el Ayuntamiento de La Seca a través de su ente de promoción turística y viticultural SECAVER, muestra con el fomento de la formación y la difusión del conocimiento basado en la viticultura y la transformación vitícola, ha decidido poner en marcha una iniciativa que persigue un mayor rigor en la faceta investigadora. Se trata del PREMIO SARMIENTO SOBRE ESTUDIOS DEL VERDEJO.

La faceta formativa, que lleva trabajando la institución lasecana desde hace un año, con cursos y jornadas monográficas enmarcadas en los Programas de Estudio sobre Viticultura y Enología en La Seca, se ha entendido que tras las experiencias positivas de esas jornadas y cursos monográficos que aúnan rigor técnico, teórico y práctico con divulgación, es necesario dar un impulso mayor desde una apuesta muy clara hacia el fomento de la investigación.

El objetivo de esta convocatoria es fomentar y premiar la investigación relacionada con la viticultura y la transformación de la uva verdejo en vino, así como todo lo relacionado con el vino de esta variedad, desde cualquier disciplina académica. Se admitirán trabajos a nivel individual o colectivo, y se valorará: Originalidad, rigor científico, y el análisis fundamentado en la documentación utilizada.

Las personas que opten al premio, deberán realizar un trabajo inédito con una extensión mínima de 50 páginas, y podrá ser entregado según las bases publicadas en esta página web del Ayuntamiento y sus redes sociales entre el 1 de diciembre de 2014 y el 28 de febrero de 2015. La dotación económica asciende a 1000 euros.

El Ayuntamiento de La Seca, dispondrá de los derechos de utilización del trabajo premiado para el fomento del estudio y divulgación de esta materia.

El jurado está compuesto por personas de prestigio y vinculación académica y profesional, concretamente: Alcalde del Ayuntamiento de La Seca, personal técnico del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rueda, gerencia de la Ruta del Vino de Rueda, profesorado del Centro I. F. P. Santa Espina y personal técnico de la Bodega José Pariente quien a su vez actúa como mecenas aportando una cuantía económica a esta primera convocatoria.

La decisión del jurado ser hará pública el día 27 de marzo de 2015. Una síntesis del trabajo será expuesta públicamente y presencialmente en La Seca el día 17 de abril de 2015 en el marco de las Jornadas del Verdejo, dentro de la actividad divulgativa que forma parte del programa de la VIII Fiesta del Verdejo. En el marco de la entrega de los Premios Sarmiento de esta Fiesta, se entrega el 19 de abril de 2015, el premio al ganador.

Para más información le invitamos a ponerse en contacto con nosotros a través de cualquier vía de comunicación. Las bases serán publicadas el lunes 1 de diciembre en esta página web del Ayuntamiento de La Seca.

Para más información visitar el siguiente enlace.

http://www.laseca.ayuntamientosdevalladolid.es/?q=node%2F444

VIÑA MORAIMA

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Viña Moraima S. Coop. Gallega es una pequeña cooperativa vitivinícola que nació en el año 2006 en Barro (Pontevedra), y que figura desde el inicio de su actividad acogida a la Denominación de Origen Rías Baixas.

Un proyecto que surge cuando un pequeño grupo de viticultores, algunos con tradición familiar centenaria, decidieron unirse para elaborar vinos con las características propias de las plantaciones de las Abas do Val do Salnés. Es cuando comienzan a hablar sobre la posibilidad de elaborar un vino propio, fruto de la uva que se viene cosechando desde hace años, y que en ese momento están vendiendo a otras bodegas.

Conocedores de las especiales características de sus viñas, y confiando en su potencial, deciden unirse para así participar en todo el proceso de producción y elaboración del vino, sirviendo así de pequeño homenaje a la tradición cosechadora de sus familias; aprovechando, claro está, los modernos medios y técnicas de hoy en día.

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Partiendo de una agricultura de producción integrada, la cooperativa ha invertido fundamentalmente en dotar a la bodega de los medios técnicos que permiten sacar el máximo partido a la calidad de la uva, dando como resultado unos vinos monovarietales de albariño en los que se aprecian sus características propias.

En la actualidad, el Consejo Rector de Viña Moraima, S. Coop. Galega está formada por Javier Cancela Barreiro (Presidente), Roberto Rivas Reboredo (Vicepresidente) y Mª Salomé Cancela Romero (Secretario); figurando como Interventor José Benito García Carramal.

 

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En la actualidad, Viña Moraima elabora los vinos blancos ABA DE TRASUMIA y MORAIMA y un vino tinto de uva caíño.

VINOS

LA BODEGA

La bodega elabora unos vinos cuyo origen se encuentra en el viñedo, en el que se trabaja durante todo el año para alcanzar unas características enológicas favorables que después se materialicen en un vino de Terroir.

Para ello, Viña Moraima ha invertido en un moderno equipo que permite sacar el máximo partido a lo que da la viña, pues la principal apuesta es la calidad; contando también con gente nueva formada en enología que complementa a la tradición cosechadora de otra parte de los socios.

Su producción está limitada a 50.000 botellas, de las que aproximadamente un 30% son de Moraima.

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 LA VIÑA

Ninguno de los socios de Viña Moraima, S. Coop. Gallega hizo plantaciones ex profeso para transformar la uva en esta bodega, sino que vienen cultivando albariño desde hace muchos años, siendo algunas de las cepas centenarias. Cabe destacar, pues, que un alto porcentaje de la producción de la bodega proviene de cepas de pie franco o patrón directo, cepas prefiloxéricas que se fueron reproduciendo por acodo, y sin ningún tipo de injerto, manteniendo, por tanto, mayor pureza en el material genético.

Las viñas se encuentran en Barro (Pontevedra), en las Abas do Val do Salnés, sometidas a la influencia atlántica de temperaturas suaves y altas precipitaciones. El sistema de conducción es el emparrado, y se usan las técnicas culturales propias de la zona: poda tardía, desfollaje e aclareo de acios.

Los socios de Viña Moraima, S. Coop. Galega hacen una viticultura  e integrada, consistente en un mayor aporte del control y la no aplicación de tratamientos hasta que no sean precisos.

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DENOMINACIÓN DE ORIGEN RIAS BAIXAS

LOGODATOS GENERALES

Tipo de apelativo: Denominación de Origen.

Viñedo: 4000 hectáreas aproximadamente.

Sede: Pontevedra

Bodegas: 179

 

UBICACIÓN

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VARIEDADES

Blancas: Albariño, Loureira blanca o Marqués, Treixadura y Caiño blanco. Torrontés y Godello.

Tintas: Caiño tinto, Espadeiro, Loureira tinta y Sousón, Mencía, Brancellao y Pedral.

 

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RESUMEN

Es la hermana mayor de las cinco denominaciones de origen gallegas.

Un aspecto fundamental de la zona es que la viticultura se lleva a cabo en parcelas de pequeñas superficies (nada que ver con los viñedos de las mesetas y muy parecido a las de Txakoli) donde la planta se encuentra emparrada para evitar las enfermedades criptogámicas provocadas por las intensas lluvias que caen a lo largo del año debido al clima atlántico de la zona. Otro detalle de la viticultura de la zona es la cubierta vegetal que ayuda a controlar las reservas hídricas y por lo tanto el vigor de las plantas.

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La Denominación de Origen «Rias Baixas» ampara los siguientes tipos de vinos:

  • Rías Baixas Albariño: Vino monovarietal elaborado con el 100% de uvas de la variedad Albariño.
  • Rías Baixas Condado de Tea: Elaborado con uvas de las variedades Albariño y Treixadura en 70% como mínimo, siendo el resto de las demás variedades admitidas, todas ellas producidas en la subzona del Condado do Tea.
  • Rías Baixas Rosal: Elaborado a partir de uvas de las variedades de Albariño y Loureira en un 70% como mínimo, siendo el resto de las demás variedades admitidas, todas ellas producidas en la subzona de O Rosal.
  • Rías Baixas Val do Salnés: Elaborado a partir de uvas de las variedades de Albariño en un 70% como mínimo, siendo el resto de las demás variedades admitidas, todas ellas producidas en la subzona Val do Salnés.
  • Rías Baixas Ribeira do Ulla: Elaborado a partir de uvas de las variedades de Albariño en un 70% como mínimo, siendo el resto de las demás variedades admitidas, todas ellas producidas en la subzona Ribeira do Ulla.
  • Rías Baixas: Elaborado a partir de las variedades blancas reconocidas, producidas en cualquiera de las subzonas, utilizando al menos un 70% de uvas de las variedades preferentes.
  • Rías Baixas Barrica: Procedente de vinos definidos anteriormente, que en su proceso de elaboración permanece en envases de madera de roble, por un periodo mínimo de tres meses.
  • Rías Baixas Tinto: Elaborado a partir de las variedades tintas reconocidas, producidas en cualquiera de las subzonas, y en las proporciones que se estimen adecuadas.
  • Rías Baixas Espumoso: Elaborado a partir de las variedades reconocidas, producidas en cualquiera de las subzonas, cumpliendo los límites analíticos estipulados en el Reglamento del Consejo Regulador, la normativa nacional y comunitaria referente a los vinos espumosos de calidad y los que se establezcan en el Manual de calidad.

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BODEGAS


PAZOS DE LUSCO, S.L.
ADEGA CASTROCELTA, S.L.
ADEGA CONDES DE ALBAREI, S.A.
ADEGA DE XIELES, S.L.
ADEGA DOS EIDOS, S.L.
ADEGA DURÁN, S.L.
ADEGA FAMILIAR ELADIO PIÑEIRO, S.L.
ADEGA HNOS. SILVA SUEIRO, S.L.
ADEGA VALDÉS, S.L.
ADEGA VIEITES, S.L.
ADEGAS AROUSA DE BEBIDAS, S.L.
ADEGAS CASTROBREY, S.L.
ADEGAS D’ALTAMIRA, S.L.
ADEGAS GRAN VINUM, S.L.
ADEGAS MORGADÍO, S.L.
ADEGAS TERRA SANTA, S.L.
ADEGAS TOLLODOURO, S.A.
ADEGAS VALMIÑOR, S.L.
AGRO DE BAZÁN, S.A.
AGRUPACIÓN DE COSECHEROS ALBARIÑO DO SALNÉS, S.A.T.
ALBERTO NANCLARES OCIO
ALEJANDRO CARIDE ÁLVAREZ
ÁNGEL RODRÍGUEZ ESTÉVEZ
ANTONIO ÁBALO MÉNDEZ
ATTIS BODEGAS Y VIÑEDOS, S.L.
AVELINA RIAL CORES
BALBINA, S.L.
BARREIRO AMADO, S.L.
BEGOÑA TRONCOSO FERNÁNDEZ
BEIRA ARAL, S.L.
BENJAMÍN MÍGUEZ NOVAL
BODEGA Y VIÑEDOS VEIGA DA PRINCESA,S.L
BODEGAS ADONIS, S.L.
BODEGAS AGNUSDEI, S.L.
BODEGAS AGUIUNCHO, S.L.
BODEGAS ALBAMAR, S.L.N.E.
BODEGAS ALDEA DE ABAIXO, S.A.T.
BODEGAS AQUITANIA, S.L.
BODEGAS ARAGUNDE, S.L.
BODEGAS AS LAXAS, S.A.
BODEGAS BOUZA BELLA, S.L.
BODEGAS CASTRO-MARTÍN, S.L.
BODEGAS CHAVES, S.L.
BODEGAS CONDOMIÑO, S.L.
BODEGAS COTO REDONDO, S.L.
BODEGAS DEL PALACIO DE FEFIÑANES, S.L.
BODEGAS EIDOSELA, S.C.G.
BODEGAS ESCUDEIRO, S.L.
BODEGAS FEIRA NOVA, S.L.
BODEGAS FILLABOA, S.A.
BODEGAS FORJAS DEL SALNES, S.L.
BODEGAS GERARDO MÉNDEZ, S.L.
BODEGAS LA VAL, S.L.
BODEGAS LAGAR DE PINTOS, S.L.
BODEGAS MARQUÉS DE VIZHOJA, S.A.
BODEGAS MARTÍN CÓDAX, S.A.U.
BODEGAS MARTÍNEZ SERANTES, S.L.
BODEGAS NÚÑEZ, S.L.
BODEGAS PABLO PADÍN, S.L.
BODEGAS PAZO DE ARRETEN, S.L.
BODEGAS SANTIAGO ROMA, S.L.
BODEGAS SEÑORIO DE VALEI, S.L.
BODEGAS TERRAS GAUDA, S.A.
BODEGAS VIÑA NORA, S.L.
BODEGAS Y VIÑEDOS DON OLEGARIO, S.L.
BOUZA DE CARRIL, S.L.
BOUZA DO REI, S.A.T.
C.B. PINTOS
C.C.A. PORTA DO RÍO MIÑO, S.C.G.
CABALEIRO DO VAL, S.L.
CARBALLAL DE SANDE, S.L.
CARLOS CASTRO SERANTES
CARLOS PADÍN DOMÍNGUEZ
CARMEN ÁLVAREZ OUBIÑA
CARMEN CARRIL MARTÍNEZ
CARMEN MÉNDEZ VARELA
CASAL FUENTES, S.A.T.
CASTRO BAROÑA, S.L.
COANGA, S.L.
COMPAÑÍA DE VINOS TRICÓ, S.L.
CONCEPCIÓN BOULLOSA CASTAÑADUY
CONSTANTE MORRAZO MARTÍNEZ
CONSTANTINA SOTELO ARES
COOPERATIVA VITIVINÍCOLA AROUSANA, S.C.G.
CORISCA, S.L.
COSECHEROS REUNIDOS DE SOUTOMAIOR, S.A.T.
COVA SERODIA, S.L.
DATRI MAR, S.L.
DAVID MARTÍNEZ SOBRAL
DOLORES FONTAN LIMERES
DOMECQ WINES ESPAÑA, S.A.
ENOTURISMO ACHA, S.L.
EULOGIO GONDAR GALIÑANES
EULOGIO POMARES ZÁRATE E HIJOS, S.L.
FELICIANO DOPAZO PADÍN
FÉLIX ALFONSÍN NÚÑEZ
FERNANDO MEIS OTERO
FILLOS DE ANTONIO PARAMÉS, C.B.
FRANCISCO ALFONSO REBOREDA
GÓMEZ & RIAL, S.L.
GRUPO VINÍCOLA MARQUÉS DE VARGAS, S.L.
HNOS. VÁZQUEZ ABAL, C.B.
INSTALACIONES TOÑO, S.L.
ISABEL AMIL NÚÑEZ
ISABEL SEIJAS MARTÍNEZ
JAVIER PARRADO ARCOS
JESÚS SEIJAS GÓMEZ
JORGE ROBINAT VALENCIANO
JOSÉ ÁNGEL BOADO CHAVES
JOSÉ ARAUJO PEÑA
JOSÉ AUGUSTO GÓMEZ ÁLVAREZ
JOSÉ CARLOS QUINTAS PÉREZ
JOSÉ MANUEL VIEITES CASAL
JOSÉ PINTOS PINTOS
JOSE RAMON MONTENEGRO MARIÑO
JULIÁN GONZÁLEZ AREAL
LAGAR DA CONDESA, S.L.
LAGAR DA XESTEIRA, S.L.
LAGAR DE BESADA, S.L.
LAGAR DE FORNELOS, S.A.
LAGAR DO FREIXO, S.L.
LEONCIO PADIN OUTON
LUCÍA PAZOS DOMÍNGUEZ
MAIOR DE MENDOZA, S.L.
MANUEL GÁNDARA TRONCOSO
MANUEL GONZÁLEZ DOMÍNGUEZ
MANUEL PINTOS OUBIÑA
MAR DE FRADES, S.L.
MAR SACRO, S.L.
MARÍA DEL CARMEN BAULO OUBIÑA
MARÍA DEL CARMEN LAGO CASTRO
MARÍA DEL CARMEN NAVIA  JUEGUEN
MARÍA DEL CARMEN VARELA TORRES
MARÍA DEL CARMEN VIEIRA MARTÍNEZ
MARIA GUADALUPE SOMOZA CACABELOS
MARÍA ISABEL ÁLVAREZ RODRÍGUEZ
MARIA LUISA VIEITEZ FERNANDEZ
MARÍA LUZ DOMÍNGUEZ ESTÉVEZ
MARÍA MILAGROS MORAÑA DURÁN
MARÍA VICTORIA DOVALO MÉNDEZ
MIGUEL ALONSO ESTÉVEZ
O AFORADO, S.L.
PABLO GARCÍA CEBEIRO
PABLO LÓPEZ FRANCO
PASTORA BESADA PÉREZ
PAZO AS BARREIRAS, S.L.
PAZO DE BARRANTES, S.A.
PAZO DE SEÑORÁNS, S.L.
PAZO PONDAL, S.L.
PAZO QUINTEIRO DA CRUZ, S.L.
QUINTA DE COUSELO, S.L.
RAMIRO PADíN CORES
RAMÓN DOMÍNGUEZ TRONCOSO
RECTORAL DO UMIA, S.A.U.
RICARDO ABAL PADÍN
RICARDO NÚÑEZ SERANTES
ROBALIÑO, S.L.
ROSA TORRES VARELA
RUBÉN TABOAS ARAUJO
SANTIAGO RUIZ, S.A.
SEÑORÍO DEL SOBRAL, S.L.
SOMATO, S.A.
SUCESORES DE BENITO SANTOS, S.L.
VAL REMESAL
VALDAMOR, S.A.
VALDUMIA, S.L.
VEIGA SERANTES, S.L.
VICENTE DOMÍNGUEZ SANSILVESTRE
VILARVIN, S.L.
VINÍCOLA DE MIÑO, S.L.
VIÑA ALMIRANTE, S.C.G.
VIÑA BLANCA DO SALNÉS, S.A.
VIÑA CARTÍN, S.L.
VIÑA MORAIMA, S.C.G.
VIÑA PEDREIRA, S.L.
VIÑA SOBREIRA, C.B.
VIÑAS E ADEGAS GALEGAS,S.L.U
VITIS CELENIS, S.L

 

CONTACTO

Plaza de Pedreira, 10
36002 Pontevedra
T. (+34) 986 854 850
www.doriasbaixas.com

BODEGAS CASTILLO DE MONJARDÍN

EL ENTORNO – CASTILLO DE MONJARDÍN

El castillo de Monjardín merece un reconocimiento histórico mayor del que tiene en la actualidad, ya que está en el origen mismo del reino de Navarra. La toma del castillo de Monjardín es la primera conquista reseñable que Navarra consiguió sobre los musulmanes en el ámbito de la Reconquista. Por muchos es considerado a Sancho Garcés I, el artífice de expugnar esta importante fortaleza, primer rey de Pamplona, germen de lo que sería el reino de Navarra. Y es que Iñigo Arista y sus sucesores cada vez son más tratados por la historiografía como señores o barones que estaban subordinados a los invasores mahometanos más que como verdaderos reyes.

Villamayor de Monjardín

Sancho Garcés I (905 925) fue el primero que rompió esta relación de sumisión y el primero en ser reconocido por los otros reyes cristianos como uno de sus pares. El castillo se encuentra en lo alto del monte que se levanta sobre Villamayor de Monjardín, localidad cercana a Estella. El castillo de Monjardín tuvo una importancia estratégica fundamental en el territorio que en el siglo X era frontera con los sarracenos. Tras su toma por el rey Sancho Garcés, el castillo nunca volvió a ser dominado por los musulmanes, ni siquiera tras derrotas como la de Valdejunquera

En esta ocasión el todopoderoso califa Abderramán III se desplazó desde su corte en Córdoba hasta Navarra para parar las rebeldías del rey Sancho Garcés I y su aliado el rey asturiano Ordoño II. Hoy podemos apreciar la importancia militar de la fortaleza en las panorámicas que se dominan desde la misma. Es un gran centro de control visual de la zona. De hecho, es el mirador de Navarra donde más pueblos se pueden ver (60). Tal debió ser la querencia del rey navarro por el castillo de Monjardín que aquí se hizo enterrar. Las reformas de la ermita que corona el castillo y las hechas en el siglo XIX en tiempos de las guerras carlistas han hecho que no se hayan localizado aun los restos del monarca, si bien se supone que en el castillo siguen enterrados. En la plaza del pueblo encontramos un busto que homenajea al rey.

Sancho Garcés

Sancho Garcés I. El rey, con atuendo de guerrero más que como monarca, luciendo sobre su cabeza casco en vez de corona, alza la mirada  hacia la fortaleza con gesto resuelto a la vez que preocupado. La estatua nos traslada más de 1.000 años en el tiempo, poco antes de que el rey y sus tropas se enfrentaran a la crucial prueba de tomar Monjardín, hecho de armas que empezó a cambiar el destino de lo que en un futuro sería el reino de Navarra.

LA BODEGA DE CASTILLO DE MONJARDÍN

Castillo de Monjardín, situado en la zona media de Navarra, se asienta en los pies de los Pirineos, no muy lejos de la frontera Francesa.
Sus vinos están caracterizados por su proximidad y cercanía histórica-cultural con Francia,  que aportan la tradición de la elaboración de variedades como Chardonnay, Cabernet Sauvignon y Merlot. Además, elaboran grandes Garnachas y Pinot Noir con un perfil fresco y afrutado.

Durante los últimos 25 años, han sido otorgados con más de 100 medallas internacionales e importantes publicaciones. Sus fincas se encuentran orientadas al sol, a unos 600 metros de altitud, aireadas por el viento del “Cierzo”. Los viñedos familiares comprenden un total de 220 Ha de unas edades de 15, 25 y 70 años.

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La ventaja diferenciadora de Monjardín es el microclima único, que junto con la gran experiencia de Víctor Del Villar y su equipo de trabajo, elaboran unos vinos singulares llenos de intensos aromas, sabores elegantes y estructura firme.  Todos los vinos se elaboran con uvas procedentes de fincas propias, fermentaciones controladas y cuya crianza se realiza en roble Francés y Americano. Combinan los mejores métodos tradicionales con la innovación a través de últimas técnicas vitivinícolas. Su objetivo es conseguir vinos de alta calidad, que complementan la Cocina Mediterránea y representan la tierra de sus viñas siendo así Castillo de Monjardín una de las marcas de España.

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GAMA DE VINOS CATADOS

Con una gama de vinos singulares, llegamos a catar durante la visita un blanco de chardonnay, un rosado de 60 % Cabernet Sauvignon y 40 % Tempranillo y un vino tinto crianza. Vinos elegantes, que demuestran pasión y equilibrio, además de galardones de múltiples certámenes.

Posteriormente y ya en el restaurante de la propia bodega, pudimos maridar unos grandes platos con otros vinos como el blanco de chardonnay barrica selección y el tinto merlot denominado “Deyo” como el castillo.

Vinos

El TXAKOLI

EL TXAKOLI DE GETARIA

Fruto del esfuerzo de recuperación y de calidad llevado a cabo conjuntamente por los cosecheros y la administración vasca, en 1989 el Txakoli de Getaria fue reconocido como Denominación de Origen con el nombre de Getariako Txakolina. Y en 2007 la Denominación Getariako Txakolina se amplió a todo el territorio histórico de Gipuzkoa.

Desde su sede en Getaria, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen, vela para que el origen de las uvas autóctonas, su cuidada elaboración y control de calidad, se aúnen para ofrecerle al consumidor la garantía del Txakoli de Getaria.

El txakoli es un vino blanco, joven y afrutado. De graduación moderada (9,5º – 11,5º) y con una leve acidez característica. Es un vino muy característico y diferenciado. Hay que servirlo fresco, y desprende junto con pequeñas agujas de carbónico, fruto de su peculiar elaboración, toda su gama de aromas.

Recomendamos probarlo con anchoa en salazón y bonito en aceite, con la que nosotros, los cosecheros del Txakoli de Getaria se lo ofrecemos, si nos visita en alguna de nuestras bodegas inscritas.

 

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Dos variedades autóctonas, la Hondarrabi Zuri, que supone el 95% del viñedo, y la Hondarrabi Beltza, el 5% restante, son las cepas que cultivadas en emparrados y en espaldera producen las uvas con las que se elabora el Txakoli de Getaria.

Unas cuidadas vendimias a comienzos de otoño, buscando el equilibrio de azúcares y acidez, junto a una esmerada elaboración en virgen, con las más modernas tecnologías de prensado y de fermentación producen el Txakolí de Getaria.

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VIÑEDO

En invierno, con el viñedo en descanso se realiza la poda con el objetivo de dejar los sarmientos productivos cuyas yemas, en primavera, brotarán y desarrollarán los futuros racimos. La vendimia se realiza a últimos de septiembre o primeros de octubre cuando los racimos hayan llegado a su punto óptimo de maduración y de equilibrio entre los azúcares y la acidez.

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BODEGA

En vendimia las uvas llegan directamente del viñedo a la bodega y, es aquí donde comienza el proceso de elaboración. Tras el prensado delicado de los racimos, el mosto obtenido, fermenta a temperatura controlada entre 15/30 días, transformándose en Txakoli. Unos meses de reposo en la bodega y, el Txakoli de Getaria estará listo para ser degustado y posteriormente embotellado.

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