Desde las montañas de Euskal Herria, donde los pastores siguen elaborando el queso según métodos tradicionales, el queso Idiazabal es fruto del saber hacer transmitido durante generaciones.

Un saber hacer que convierte la leche de oveja latxa y carranza en un queso de sabor genuino y natural.

Dentro de la D.O. Idiazabal nos encontramos con la marca GOIKOLA, que además de la marca del queso es un caserío, antigua Ferreria del siglo XIV, rodeado de altas montañas, frondoso arbolado, y prados bañados por la regata Gaztañegi que entra y sale a su antojo, traspasando el Valle de Lastur, situado dentro del gran macizo calizo de Izarraitz en pleno corazón del Geoparque de la costa vasca.

Txema y Carmen, estarán encantados de recibirles. Además ofrecen servicio de estancia donde poder compaginar la tranquilidad de un ambiente rural y artesanal, con el disfrute de la belleza de la naturaleza mediante paseos y actividades por los alrededores.